实践出真知

时间:2015年06月05日信息来源:本站原创 点击: 【字体:

——环境科学与食品工程系生科专业外出参观学习

醋是山西人的命根子,缴枪不缴醋壶,便是对山西人的一种调侃。据传,土生土长的山西人,身上都会配着“两枪和两壶”,“两枪”是指烟枪和步枪,“两壶”是指醋壶和酒壶。而环境科学与食品工程系生物科学专业的同学就去到了酒庄和醋园里参观学习了一把,让我们跟随他们的脚步去看看吧。

兰陵美酒郁金香,玉碗盛来瑚珀光

6月2日上午,环境科学与食品工程系生科专业的各位同学抵达太谷县怡园酒庄参观学习,系主任薛霖莉、副主任穆春江及一众老师带领大家前往目的地。通过对酒庄的参观学习,了解了红酒的生产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系;直观接触地到了红酒的制作原料酿造包装流程,对食品生产环节有深刻的认识。为了确保参观学习的效果同学们分批进入该酒庄的酿酒车间,通过工作人员的讲解,同学们了解到在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,甚至于房屋的方位、窗户的朝向都有要求,为的就是保证适当的温度与光照。之后同学们又来到了包装车间,而且很幸运的看到了流水线上的每一道工序大体流程为:洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱浏览了整条流水线,我们不仅体会到了红酒的文化和魅力,更是看到了红酒的历史和生产工艺,真的感受到了技术的震撼。

一壶老醋味绵长,唇齿留香嘴角扬。

午,为了进一步学习醋生产的知识和技能,我们对太原东湖醋园进行了参观。随着工作人员的引导同学们进入古色古香的美和居醋坊,犹如来到了500年前的老陈醋作坊,老醋芳香、扑鼻沁心,醋味十足,难以忘怀。作坊内“蒸酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余,我们参观了东湖醋厂的陈列室和东湖醋的制作过程并品尝了老陈醋的“绵、酸、香、甜、鲜”之感

由实践来修正,由实践来检验

通过天的参观实习,深深的感受到了西方文化的典雅与东方文化的深远怡园酒庄的参观让同学们第一次近距离的接触红酒,了解到红酒的文化与内涵,被其深深吸引;而对醋厂的参观让同学们发酵工程的各阶段操作流程有了更加全面的认识,开拓了知识面。这些理论与实际的结合使得同学们深刻的认识到:只有理论联系实践才能解决实际问题这次在参观学习中获得的应用性经验教会同学们以后更有效更全面的学习方法,成为对自己专业探究的一块铺路石。

(撰稿:张华;摄影:苑晓晴)

                                          醋厂发酵室内
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醋园的原料展示区
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酒庄的沙盘展示
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酒庄工作人员认真讲解
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酒庄内的文化长廊
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(作者:佚名 编辑:huanjing)

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